経過報告・ほら、もう、こんな…


 お昼前には、まだ、出芽状態でご飯っぽかったバスマティーが、6時間後の今は、米粒全体に、白いコウジカビ(オリゼーちゃんたち)をまとわせています。

 私の写真で分かるかなあ?見えますか?

 この温度と湿度。早くて(早すぎて)当たり前ですが…。

 インディカ米の麹の出来上がり方は、匂いも熱も、雑穀に似ています。たぶん、アミロースが多いせいなのかな?

 発熱時の匂いは、フルーティーです。雑穀も、そうです。(日本のコメの)米麹とは、ちょっと違う。

 インディカ米で、米酢を作ったら、面白いかもしれない。フルーツビネガーのように爽やかな香りの米酢になるはず。(雑穀も、そうだった)。

 夏の野菜サラダドレッシングに合いそうな、可愛い味の酢になるだろうなあ…。

 取り急ぎ、本日二度目の画面。先のと、見比べてください。(でも、ズーム違うから、見比べられないか…?あほや、わし。)