新しょうがの精進揚げ

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 新生姜が、出盛りになり、少し安くなりました。

 で、やっと、我が家も初物にありつけました。

 塩漬け中の梅干しに赤紫蘇をが入り、赤梅酢がたっぷりと滲みだしてきた時分です。

 この深紅の赤梅酢と、美しい新生姜で、紅ショウガを仕込みます。

 ああー幸せじゃー。なんて、美しい色の競演。

 普通は、生姜を塩漬けしてから赤梅酢に漬け込むのですが…。でも、塩漬けすると、せっかく美人顔の新生姜が、痩せてしまい、しわが寄っちゃうの。

 ですから、私は、まずは甘酢に新生姜をつけて、少ししんなりさせたあとに、赤梅酢の中に押し込みます。

 美人フェイスの新生姜さん、只今、甘酢漬けの最中です。

 漬け込む前のささやかなお楽しみは、新生姜の精進揚げ。1片を薄くスライス、衣を着せて、中温の油で揚げて出来上がり。塩をふって、いただきます。

 お昼ごはん、南部そば(ブータン蕎麦粉じゃないよ)のお供にして、いただきました。

 で、新生姜の精進揚げは、とーぜん、ビールとも、メチャ合うんだわな…。