野菜やオリーブ、チーズなどが入った塩味のパウンドケーキです。
生地に加える野菜は、ごぼう、人参、レンコン、ひじきなど和野菜でアレンジしても美味しいです。火通りの遅い和野菜を使う場合は、炒めたり、塩ゆでするなどの下ごしらえをします。
とても簡単に作れ、栄養価も高いので、夏の暑い盛りのパンにピッタリです。（わたしゃ、冷奴の方がいいけれど…）。ぜひ、作ってみなはれ！！
少し長くなりますが、レシピ全文を記載します。
＊ 材料（20cmパウンド形1本分）
中種75g、フランス粉150g、塩小さじ1弱、砂糖小さじ1、無塩バター50〜100g（好みで加減）、たまご2個と水を合わせて150cc、
具150〜200g（すべてみじん切りで；パプリカ赤・黄20gずつ、ズッキーニ20g、玉ねぎ20g、フレッシュハーブ・ローズマリー、バジリコなど少々、オリーブ黒・緑4個ずつ、チーズ30g、生ハム30g、黒コショウ少々、エルブドプロバンス少々）
＊ 作り方
1・フードプロセッサーにちぎった中種と小麦粉と塩、砂糖を入れ、10秒粉砕し、サイコロに切ったバターを加えて10秒粉砕し、たまごと水を加えて15秒粉砕します。
2・1の生地をボウルに入れ、30度で4〜5時間、一次発酵させます。
3・一次発酵が完了した生地を冷蔵庫で半日〜1日ほど（最長3日目までOK）寝かせ、熟成させます。
ここが大事なポイントです。保冷して寝かせるのを絶対に忘れないでください。寝かせたものと寝かせなかったものとでは、焼き上がりの見た目は同じでも、味も香りも口当たりも全然違うものになります。ここが、我らが酵母種の威力の見せ場でして、ベーキングパウダーなどの即席作りと、全く違うウマさが生まれるのです。
4・具の材料を生地全体に均一に混ぜ込みます。ゴムべらなどで、グネグネと、よーく混ぜ込んでくださいね。
5・内側に油を塗った型に、生地を詰めます。型7分目までが、生地量の目安です。
6・30度くらいの温かい場所（今なら常温でOK）に1時間〜2時間ほど置き、型9分目まで膨れるのを待ちます。
7・180度のオーブンで30分ほど焼成します。冷めたものをいただくときは、カットしたものを2，3分焼き直して温め返すと、さらに美味しくいただけます。
はい、つーことで。このレシピどおりに作ると、美味しくてオサレなケークサレが作れますぜ〜。（教室用レシピを載せる大サービスだっ！読み逃げ禁止。お作りあそばせ！）。
やはり、バターは多めの方が味がいいですね。オリーブオイル適量（香りだし程度）を加えてもいいんですよ。（加え過ぎないでね）。バターを控えめにして、いただくときにオリーブオイルを塗るっていうのもありですよ。まあ、お好きにどーぞ。（私はバター多めが好きです）。
具の量は欲張らないでください。野菜が多過ぎると、水分のせいで生地を台無しにしちゃうし、チーズ、ハム、オリーブが多過ぎると、かなりしょっぱくなってしまいます。生地量の半分以下の重量を目安にしてくださいね。
普通はお酒の席のオードブルなどに使う「惣菜」ですが、子供のおやつや、休日のブランチにもピッタリですよ〜。ぜひ、お試しください！