新ショウガが、旬の盛りを迎えたようで、とても安くなりました。
走りのころはg当たり168円だったものが、今はg100円くらい。
かつての「17歳・初恋」のような初々しいお姿は、今や「35歳！脂がのり切っています」という熟女のお顔に成長。髭根まで生えてきました。みずみずしさが減少した分、味が濃くなっていますよ〜。ゲットするなら今です！
今シーズン、最後の新ショウガ仕込み。1kほど買いました。今回は、ブクブク発酵した梅シロップで、ショウガスライスを漬け込みました。（もちろん、他に蜂蜜やレモン汁も加えました）。
確信犯。
酵母が着いてしまった梅シロップで漬けたので、即、ブクブク泡吹いています。これは確実に梅＆ジンジャーのミードになります。
以降、下戸と車の人は、当教室のジンジャーエール禁止です。
ちなみに、ショウガの加工品は年中作れます。根ショウガでも同様に作れるので、焦ることはありません。
根ショウガ。これは50歳くらいかな。脂ののりもおさまって、ほどよく完熟しています。脂枯れか？
新ショウガより、アクもでんぷん質も強いので、扱いは、ほんの少し変わります。まあ、ショウガとしての力強い旨味は、新ショウガよりも、中年ショウガですよね。
その上、新ショウガより、ずっと安いしね。年中あるし。色、くすんでるし。あちこち、茶色いシミもありますし。カビも生えやすいし。
けっ！
構わんでくれっ。