データイム・保温（30度）6時間一次発酵の方のプルマンブレッドです。
オーバーナイト・常温（21，2度くらいだった）長時間（16h）一次発行の方のプルマンは、只今二次発酵中です。昼くらいに焼成なので、写真は午後から。
保温生地は、なで肩にならずに、ちゃんと上まで伸びていますが…。
が、が、が〜〜〜あああああっっ…。
あのー、私、この画像パンの分割量を間違えて、かなり少なめにしちゃったみたいなのよね…。
食パン型をいろいろ持っていて、それぞれサイズが違うんですよ。で、それぞれのプルマン用分割量をメモして冷蔵庫に貼ってあるんですけどね。
違う小型の方の分割量を感違いしてでかい方に入れちゃったみたいなの。
二次発酵時間が過ぎても生地山トップは低いまま。結局、5，6時間もかけて二次発酵させて、意地でも生地山トップを上まで引き延ばしたわよ。
へんだな・・へんだな…と思いながら。種が悪いのかしら、5日目の古種を使っちゃったから…などと、パン種のせいにしながらね。
で、今朝になって、やっと気付いたのよ。悪いのはパン種ではなく、私の頭の方だったって。
最近の脳みその低下とドジぶりは、目を覆うものがあるわ。前頭葉が委縮しているのかしら。
でも、クソ意地で、しゃにむにプルマンっぽく仕上げたわよ。もう、しくじっている時間的余裕がないもん。金曜日よっ、今日は。明日じゃん、教室。
分割量を間違えたプルマンブレッド。ものすごーく軽いの。フワッフワで、切りにくいほどに。
二次発酵の時間のかけ過ぎで、少し酸味が出ちゃったけれど、軽くて美味しいわ〜。
ヤマザキパンのWソフトみた〜い ♡
と、こんな居直りはマネしてはあきまへんで。
オーバーナイト生地の方の更新は、午後からになります。んじゃ、また。