お教室でございます

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  本日も晴天なり…の東京です。今日は、暑くなりそうですよ。

 お教室でございます。ぶどうパンをやります。

 レーズンの吸水を考慮して、かなり緩い生地です。

 緩い生地をうまくつなげ、よい状態に捏ねあげるポイントは、生地を休ませながら捏ねることです。

 生地を放置して休ませることで、小麦粉が自然に水和して、自分で勝手につながってくれます。早い話が、人任せ…じゃなかった、粉まかせ。

 頑張らずに、ゆるゆる捏ねます。時間はかかるけど、これが一番ラク。で、しっとりフワフワのレーズンパンになるのよ。

 道中、熱中症にお気をつけていらしてください。早朝から、蝉が鳴いています。