白樺の写真なんぞ撮っている場合ではなかったのだー。（朝、目が覚めたら突然シラカバの木が生えていたので、嬉しくなってしまい、我を忘れたのである）。ソースや、あんパンの写真を撮らなければいけなかったのでございます。
yuukoさんから写真付きで「デミグラソースみたいになっちゃったウスターソースづくり」メールが来た。あわてて、うちのソースの写真を載せます。
左が毎度の味、ちょっとサラッとしたウスターソースで、右側が甘味も濃度も強くしたタコ焼き・お好み焼き用のソースです。
うちのウスターソースは、ドライフルーツと、りんご、みかんなどの果物と、赤ワインや赤ワインビネガーが主体材料の「フルーツソース」です。野菜はそんなに多くはないです。（ニンジン1本、玉ねぎ1個、セロリ1本とか、その程度です）。野菜が多くなると、たしかにデミグラソースみたいになりますねえ。それはそれで美味しいものです。
本家本元のイギリスの「ウスターシャーソース」は、ほとんど醤油に近いソースですよね。アンチョビとかライムとかタマリンドとかが主体の材料で。私のウスターソースは似て非なるもので、アンチョビも柑橘類もタマリンドも使いますが、それ以上にペクチン成分の多いもの（つまり果物・デーツやプルーン）を主体にしています。
まあ、便宜上、ウスターソースと呼んでいるだけで、正確には「フルーツブラウンソース」とでも呼ぶべきソースかもしれません。