早朝、南の空に何となく怪しげな雲。細長く一直線に。ジェット雲ならいいけれど、まさか地震雲なんてわけないでしょうねえ。後から雲の本を調べなくちゃ。
それも、もう今は消えかかっています。まあ、大丈夫だあ〜。
昨日、丸一日、火をつけたり消したりしながらダーラダラと柔らかく煮た材料をペーストに粉砕して、本日より煮詰めに入るウスターソースです。味付けを調えるのは最後でいいです。
ウスターソースづくり。料理本には書けない本音がございます。実はこれ、年末前の冷蔵庫内の残り物の整理も兼ねているのです。
残っているキムチ漬けの漬け汁(発酵しすぎて酸っぱくなっている）、ラッキョウ漬けの甘酢（食べ残しのラッキョウが3粒残っている）、使いきれなかった果物のジャムが何ビンかもてあまされているし（今さらそのまま食べる気にはならんやつじゃ）、うわあああ〜、やはり使い残していたぜ！手づくり調味料のチリソースだのニンニクペーストだのが、奥の方からウジャウジャと出てくるわ出てくるわ…。わおっ、野菜のピクルスもまだ残っていた！ヤベー、夏のキュウリじゃん。よく腐らなかったなあ。
うちの冷蔵庫はゴミ箱か！？
そういった怪しげなものの全てを鍋に入れて煮込むのです！もう、ほとんど、白雪姫の毒りんごを作っている魔法使いのバアサン状態です。ウヒャヒャヒャヒャというエゲツナイ笑い声すら漏れてしまう。
お宅にも、ありませんか？そういった「捨てようかな、どーしようかなー？でも、腐っていないし、まだ使えそうだし、もったいないなー、あ〜、どーしようかなあ？」みたいな、もてあまし物が…。
これをぜーんぶ、ソース用の煮込み鍋に入れちゃうんですよ。有名どころの大企業だって、まあ、似たようなことやってるじゃん。でも、私の場合は売り物の商品にするわけじゃないので平気です。キムチ漬けで残った漬物汁なんて、ほんと、最高のダシになりますねえ。発酵食品や漬物、ピクルス類、切り込みなどの海産物塩漬け類、ジャムやマーマレードのプレザーブ類、つまり腐敗しない保存食系のものなら、なんでも旨味出しになります。
もともとは手間暇かけて作った我が家の保存食品や漬物です。残り汁とはいえども、最後の1滴すら捨てずに使い切るためのウスターソースづくりなのです。
さすがに、料理本のレシピには書けないねえ。「材料；冷蔵庫の残り物」なんて。