本実はお教室でございます

 本日は酵母パン教室でございます。穏やかな良いお天気になりそうですね。お気をつけていらしてください。

 上・写真はライ麦種を使った70%ライ麦粉配合のロッゲンミッシュブロートです。半々よりもライ麦粉(=ロッゲン)のほうが多い場合、混合パンはこう呼ばれることが多いようです。(パンの名前なんぞは、どうでもいいとは思っているけれど)。

 普段の白い種ではなく、このパンはライ麦種を使いました。とーぜん、昨日掲載のミッシュブロートより、重たい風味と口当たりになります。

 さーて、どれがお好みでしょうか?一応、用意できるだけのものは用意しました。あとは個々人の好みと、作りたいものを作りたいようにやっていただくだけです。(毎度のことながら、勝手に仕上がれパン教室です)。私の好みは押しつけません。一次発酵だけで焼きあげるものを作りたい方はお手持ちの型をご持参してくださって結構です。

 ただし、教室で焼きあげる差し替えパン生地だけは、私の好みで白い種のミッシュブロートのほうを用意しておりますので、ご了承のほどを。