杉山さんの地粉を触ったとたん「この粉、絶対に平パンにすると旨いよ！」と叫んだ私。一人でせこせこ生地をのしながら発酵させてオリジナルスタイルの薄生地ピザに仕上げました。（グルテンが低いせいでとても素直に薄く丸く成形できちゃう）。あれよあれよと言う間に発酵。（もっとゆっくりしておくれよ）。
モツアレラ、ゴルゴンゾーラ、あと名前は忘れたけど何とかという青カビチーズの三種混合をトッピングして焼成。チーズだけのシンプルピザのできあがり。
側面をピラピラの薄皮にしてキツネ色に焼きあげると、側がカリカリしてクリスピーな味わいも添えられます。耳が香ばしくて、ピザの美味しさ2倍です。（こういう食い意地の張った作り方のアイディアだけは、すぐに思いつく私でございます）。
ピザの冷めない距離に住んでいるのなら、杉山さんに「おーい！焼けたぞー！」と、持って行ってあげたいほど美味しいんだけど。（わたしゃ、ピザハットか？）ああ、うらみの遠距離。茨城じゃなく国分寺で農業やればいいのにね。国分寺、いいとこだよ。
静からも、なみこちゃんからも「発酵過多」コメント。ご愁傷様。