画像なし。すみません。醤油麹の｢カビ」を激写することに血道をあげていて、チョコクロワッサンの写真を撮るのを忘れていました。写真なんかなくてもチョコクロなんて誰でも想像つくでしょ。あれよ、あれですよ。
いつもは捏ねた生地を一晩寝かせて低温発酵させたものにバターを折り込んでパイっぽいものにしています。でも、今回は捏ねた生地にすぐバターを折り込んで、それを一晩寝かせるというパターンの生地です。こちらのほうは、パイというよりは、むしろパンに近い生地になります。チョコレートのクロワッサンはパイ皮よりはフカフカのパンに近い生地のほうが食べ心地がよいのです。(プレーンなものは断然パイっぽいものの方が美味しいけれど。）
そう。高橋大輔クンも、ウチの麻衣ちゃんも大好きなチョコクロワッサン。これ、キョーシツでも作るの！！
醤油のカビの出芽が正常であることを確認し、やっと保温保湿体制に突入できました。保温保湿したとたん、私の可愛いカビどもはモコモコと元気一杯に増え始めました。まるで、生まれたばかりのわが子の顔を日がな一日飽きることなくうっとりと眺めていた過去の日々を思い出します。見るたびに大きく育っていくのよねえー。そのうち、すぐに成長したカビたちを見せびらかすために画像添付しますからね。楽しみに待っていてください。とても元気な良い子たちです！