画像のアップは後回し。ただ今、発酵中。
昨日のピザは、少し厚くてもっちりした生地の方でした。
本日のものは、薄くてクリスピーなローマ・ピザを仕込んでいます。
もっちり生地も美味しいけれど、薄手のものは食べやすくていいでよね。
これは、シンプルなトッピングの方が合います。
（焼きあがりは、夕方近い午後です）。
レシピだけをのせておきます。15cm7，8枚分ほどです。
中種100g（少ない方がクリスピーにしやすい）、薄力粉200g、フランス粉100g、塩小さじ1（少ない方がクリスピーにしやすい）、水159cc、オリーブオイル大さじ2
作り方
1・ボウルの中に粉と塩を入れて軽く混ぜ、中央にくぼみを作り、そこに水を注ぎ入れて中央から混ぜ、粉切れさせます。
2・中種を混ぜ込みます。（捏ねすぎないように）。
3・オリーブオイルを混ぜ込みます。（捏ねすぎないように）。
4・一次発酵30℃で5．6時間ほど。
5・分割して丸めます。ベンチタイムを取りながら、2mmほどの薄さに麺棒で伸します。
7・250℃で、3分ほど焼いて窯伸びをストップさせます。
8・好みの具を薄めにトッピングして、240℃で5，6分ほど焼成します。
明日の教室では、もちもちピザと、さくさくピザの両方、2種類を行う予定です。