タラモサラダは、とりたてて好きというほどの料理ではないのよ。
居酒屋などで出てきても、わたしゃパスだね。
ところが、これをオーブンで焼いたものは別物料理で、好きなんですよ。なかなか身勝手な嗜好です。(材料は全部同じでしょーが…)。
蒸してバターをからめたジャガイモは、マッシュせずに形のままがいいです。新玉ねぎは薄切り。明太子とマヨネを混ぜ合わせたもので、軽く和えてオーブンへ。
ホクホクでアチチチのジャガイモが、肌寒い時期のお腹に嬉しい。(冷たいサラダは嬉しくない)。
タラモサラダは、パン生地にのせて焼き上げても美味しいですよ〜。
ただ今、「クロテッドクリームで捏ねたプルマンブレッド」を二次発酵中。オーバーナイト生地で、今朝6時からの作業。捏ねは、前日の夕方4時半。
朝の生地温度は18度あったわ。前回よりも、2度くらい高かった。2℃高いと、かなり時間が短縮できますね。焼きあがりは昼過ぎになります。
初めてクロテッドクリームで捏ねてみたので、どのようなものができあがるのか、今はまだ分からないわ。
捏ねも発酵状態も、何も問題は生じなかったけれど。
だいたいにして、クロテッドクリームを作ること自体、初めてだったし。(美味しかったわよ。また作ってみるわ。再度美味しくできたら、教室でもみんなにも試食していただきまわ。ほら、初回って、まぐれあたりの一本勝負だった…っていうこともありますでしょ。たまたま偶然とか。)
もし、初試みのプルマンが美味しく焼きあがったら、サンドイッチでも作っておくわ。なにせ、バウムクーヘン焼きも、鉄火味噌づくりも、ゆっくり座っているヒマなんてないんですもの。立ち食いそば並みのせせこましさよ。
今週の教室は、立ち食いサンドイッチしかないでしょー。
張り切って、2斤型2本も仕込んでおいたわよ。
でも、不味かったら、どーしましょう…・。
結果は午後に分かります。