これ、皮つきの初々しい新ジャガで作るとウマいわよ〜。
（すんまへん、画像では残りもんの古ジャガの皮むいて使いました〜）。
以前にも載せたことがある料理だけれど、たぶんあの時には市販のキューピーマヨネーズを使ったはず。私のことだから、レシピも書いておかなかったと思う。
今回は、まじめに自家製マヨネーズと、みじん切りオニオンピクルスを使ったわ。
ジャガイモ4個（400gほど）を千切りにして、水に放っておく。
酢と塩少々を入れた熱湯で2、3分ほどゆでて水けをきる。（酢が入ることで、歯ごたえの残るジャガイモになります）。
熱いうちに、塩コショウ少々と、酢と油各小さじ2をジャガイモに混ぜ合わせておく。
粗熱が取れたら、マヨネーズ大さじ3〜5（好みで加減）とみじん切り玉ねぎ大さじ2を混ぜ加える。
上にキュウリ（または大葉）の千切り適量と、みじん切りオニオンピクルスを飾る。
好みで千切りのハムやチーズなどをジャガイモに加えてもいいですねー。新ジャガちゃんにぴったりな、シンプルクッキング。
ゆで時間もインスタントラーメン並みに短いので、時短料理でラクチンです。
ライトスモークのベーコングリエなんぞに付け合わせると、合うわよ〜。（って、前回の教室では付けなかったわよね、わたし…・。何か作り忘れていたような気がしたのよ）。
見た目も涼しげで爽やかな姿。これからの温かい季節のポテサラ仲間にしてくださいませ〜。
カラフル野菜のピクルスと一緒に盛り付けると、お花畑のように華やかなサラダに変身しますしね！！
今夜の晩飯に、いっちょ、どーですかい？