本日も、すっぱい話がつづきます。（ひっつこくて、すんまへん。ちょいとワケありでして。）
片栗粉をまぶして、カリカリのサクサクに揚げたごぼうチップやれんこんチップは、塩をふるだけで最高のおつまみになりますね〜。
角切りにして揚げた山芋チップも、ホクホクしてウマい！青のりなんぞを振りかけてもいいですよね〜。（画像手前なんだが、ふりかけ忘れて写真を撮っちまった）。
で、これを酒のつまみではなく、ご飯のおかずにする場合。「甘酢醤油だれ」をかけると、とたんに野菜のおかずに早変わりします。
この調味料は、日持ちもするし、揚げ物料理の目先を変えるのにもピッタリ。コクがあるのに、さっぱりしていて食欲を呼びますよ。
酢50cc、醤油50cc、みりん大匙1、砂糖大さじ2
これを鍋に入れて、一煮立ちさせるだけです。揚げ物にとてもよく合う醤油だれです。
ナスの素揚げに、この甘酢醤油だれをまぶすと、ナスが美しく発色します。魚のから揚げにまぶしても合います。もちろん、トリのから揚げにだって、おあつらえむき。
今年は寒暖の差が激しくて、春になったり冬になったり、大忙しのお天気です。体調不良で食欲が減退しているときには、酢を使った料理で元気ふっかーつ。