悲惨じゃ〜っ!

 京都名物・大文字焼きまんじゅう!なんてわけございませんわよね…・。

 どーしょーもないアホンダラセンメルをごっそりと焼きあげてしまいました〜。しくしくしく。

 酸化による白焼けです。しくじりました〜〜。ぐしゅっ。

 3日目中種50%なのに、温度かけ過ぎちゃったみたいだな。

 思いのほか暖かくなったのに、呑気にホイロに入れっぱなしだった。アタ(全粒粉)をブレンドしたので、ただでさえも発酵が早いというのに。

 6時間のつもりが、4時間強で一次発酵完了状態の生地。おおあわてで成形。ちょいとビビって、二次発酵短め。温度計を見ると、室温30度。わっ!!

 …ホイロ、要らなかったじゃん。どうりで暑いと思ったわ。

 夕方どころか、三時のおやつの前に焼きあがっちゃったよ。あ〜あ…。

 センメルって、頭に思い描いている理想どおりに、バッチリできあがったためしが一度もないんだよね。かなり苦手なアイテムです。

 これだけ温かいなら、二毛作イケそう…と思い、もう一度午後から生地を仕込んでおきました。たぶん、本日中には発酵することでしょう。

 二度目の仕込みは、最強力粉も加えて、加水を下げて、長めの捏ねを入れてグルを上げてみました。どうか酸化せずに糖を組成しておくれ!香ばしく豊かな濃い焼き色になっておくれよ〜〜〜。お願いだからさあ…・。今週は生クリーム生地も試作しなきゃいけないんだしさ〜、雑誌の特集の仕事のレシピもかかなきゃいけないんだしさ〜、教室パンのセンメルちゃんよ、あなたくらい、いい子で言うこときいておくれよー。

 こんなことじゃ、今夜オーバーナイト二次発酵のクロワッサンも、不安が先立つなあ。しくしくしく。

 んにゃ、気を取り直そう!店頭に新米が並び始めたね!!うれしいね!!!これからは、ご飯もますます美味しくなるんだね〜!新米で、イクラ丼を作りたくて、今シーズン初のイクラ醤油漬けを仕込んだんだ。娘も試食担当部長も、大好物だからね♪

 パンがなければイクラ丼を食べればいいでしょ。

 って、こんな言い訳ありかよ?ギロチンものだわな。