チリソースをベースにした漬け汁に、三枚おろし一口サイズのサンマを漬け込んでから、揚げたおつまみです。
いただくときに、スダチをジュッとかけると爽やか、かつ、手軽につまみやすいのです。
エビチリのように、外側にソースをからめると、酒肴としては少し重いですよね。
軽く、さくっと、いただきたいときにはこのように、身そのものにチリソースの味付けをしています。片栗粉と薄力粉を混ぜた粉をまぶして揚げると、スナック感覚。
見た目はオレンジ色の竜田揚げ…。まあ、ピリ辛竜田揚げと呼ぶ方がいいかもね。
サンマ（大・新鮮なものを！）3尾・三枚におろして一口サイズにカット
チリソース（これはスイートサワーのガーリックチリソース）大さじ3〜4、醤油・みりん・すだち搾り汁（or酢）・ナンプラを各大さじ1、ショウガの搾り汁小さじ1
上記を混ぜ合わせた漬け汁に数時間ほどサンマを浸しておき、水気を抑えて粉をまぶして揚げるだけ。カレー味がお好きなら、上記にカレー粉小さじ1，2を加えてもOKです。
冷めても生臭くならないので、お弁当のおかずにも向きます。
さて、このあとは、例の初体験！「生クリーム食パン顛末記」を更新します。