本日もホイロなり

 私の作ではございません。駅中の大きなパン屋さんで見つけたリーンなパン。

 サイズも手ごろ(70g)、成形も可愛かったので、つい買ってしまったのよ。

 この手のでっかいクラシカルバゲッドはよくあるわね。でも、これ、ちっちゃくて可愛いの。1本クープも控えめで。お一人様サイズ。

 パクるんだもん。このサイズ。(って、こんなにきれいに成形できるのかよっ?)

 これは白い粉のパンだけど、ライ麦と全粒粉を少しずつブレンドしたフランスパン生地にして、ただ今、発酵中。同時に、カレーパン用の生地も。

 出来上がりは夕方ですね。(無残になるかもしれないであろう結果は後ほど)。両手のおててを転がすときに、ブチッと切るの、得意技なの。

 本日もホイロの温度と湿度です。ずーっとこんな感じなので、頭も体も発酵過多気味ですわ。不調になって当然ですよね。

 ペースダウンして、体力温存を図るには、ぴったりなコンディション。

 こんなときには、パン作り、焦らないでね〜。

 自然発酵種を使った酵母パン作りって、季節の変動による緩やかな波があるのよ。波に乗ることが大事でしょうね。抗わずに。(こんな湿度では、良いパン、出来にくいのよ)。種だって、生地だって、べたつきたがるしね。

 春夏秋冬、そして、その変わり目の中間的な季節、1年のスパンで、酵母パンづくりを考えてください。そうすると、ほんじょこそらのちゃちなしくじり程度では、メゲなくなるもんね。

 さてと。ジャガイモも、ほっこり蒸し上がったし、カレーパンの具でも用意するとしましょう。今回のお味はいかに?

 ジャガイモは、具の水分を十分吸い含んでくれるように、キタアカリにしましたよ。(このイモ、うまいですよ!道産子ではなく、国分寺産ですが。)