愛らしい紅ショウガの付け合わせはいかが

 砂糖菓子みたいでしょ?

 でも、これ、紅ショウガのサクサク揚げなんです。

 ショウガシロップ(はちみつレモン漬け)から、引き上げたショウガスライスを赤梅酢に漬け込んだもので作ります。

 水気を抑えたショウガ赤梅酢漬け100gに、片栗粉50gをまぶし、油で揚げるだけ。こーんなに可愛らしく彩りの美しい付け合わせになるんですよ〜。

 で、これ、このままスナックみたいに、そのままつまんでも美味しいのです。ビールのおつまみにピッタリ!やめられない、とまらない…。

 奥は、イワシのショウガマリネです。

 玉ねぎ1個スライス、千切り大根50g、塩小さじ1、醤油小さじ2分の1、みりん小さじ2分の1、砂糖大さじ2、ショウガスライス甘酢漬け50g、赤トウガラシ輪切り少々を混ぜ合わせてマリネ床にし、3枚におろして揚げたイワシをジューッと漬け込みます。

(揚げた熱々のイワシを直接、マリネ床に直行させます)。

 今なら、アジの方が旬ですよね。アジで作っても、ショウガの風味と合いますよ。