ギリギリ、セーフ！の暗くなる前に撮りました。焦って撮ったので、ピンボケです。
「ブラウニー、失敗するのが得意技」という方、おられませんか？生地がつぶれて、ベターッとヨーカンみたいにしてしまう方。
私も昔は、よく、ブラウニーをヨーカンにする失敗をしましたよ！
そこでですね、いい奥の手がありまっせ〜。中種入れちゃうんですわ。もう、それだけで失敗なしですよ〜。
無塩バター100g（室温に戻しておく）、砂糖100g、たまご2個、薄力粉100g（ふるっておく）、塩小さじ半分、中種50g、チョコレート100g（刻んで湯せんで溶かし、湯せんから外して室温くらいまで冷ましておく）、くるみ50g（ローストしておく）、ラム酒大さじ1
はい、今回の配合も単純ですね。基本材料は、全部100gです。
ボウルの中にバター、砂糖、塩、ラム酒を入れて、ハンドミキサーでガー。全体が均一に混じりあったら、溶かしチョコを入れてガー、チョコレート色のバタークリームになったら、溶き卵を何度かに分けて入れながらガー。中種をちぎってボウルにぶち込み、中種の姿がなくなるまでガー。
あとは、小麦粉とクルミをぐちゃぐちゃ混ぜ込み、生地を型（18cm）に入れて、170度のオーブンで45〜50分ほど焼きます。
生地をすぐに焼きあげても、放っておいて発酵させても、どちらでもOKです。今回は、日没前の写真撮りを急いでいたので、仕込んですぐに焼き上げました。
それでも中種（発酵生地）が加わっているので、生地はしっとり軽やかに焼き上がりました。
もう、ここまで来ると、中種の「悪知恵活用法」…と言うしかありませんな。
生地がべったりつぶれて焼き上がるからと言って、ベーキングパウダーなんぞを使うと、パサついたお菓子になりますよ。パン種（中種）使ってくださいよ〜。便利なんですから〜〜〜。美味しくなるんですから〜〜♪
ゲラ仕事は、一応本日のノルマを済ませました。ほーっ。ブラウニーづくりの奥の手も載せれたし、ピンボケだけど写真も撮れた。酒でも飲むか。