「半熟卵のフライ」と言ったところでしょうか。
春は卵が美味しい季節。ワンパターンになりがちな卵料理の目先を少し、変えてみました。
春巻きの皮を少し深さのある皿に広げ、真ん中に、サイコロに切った蒸しジャガイモや玉ねぎみじん切り、青菜、ツナなど好みのものをのせ、卵を1個割り入れます。
二つに折り、三角にして、中温の油でキツネ色になるまで揚げるだけ。卵を割りいれたら、すぐに揚げないと、生卵の水分が皮をやぶいちゃうよ。あっという間に出来上がるスピードクッキングの一品です。
かなり、ボリュームありますね。
生野菜サラダなどをたくさん添えると、この一皿だけで、もうお腹がいっぱい。
耳のカリカリした部分をサラダに混ぜ込んでいただくと、サラダがとても美味しくなります。つまり、目的は、この「耳」のカリカリ部分と生野菜サラダでして…。で、ついでに、中の具もいただくわけです。
見た目は「変形揚げ春巻き手抜きバージョン」ですが、食べ始めると中からトロ〜リとにじみ出てくる卵が、お皿にに春っぽい色あいを添えます。
お酒のおつまみのワンプレートディッシュにも向きます。（簡単にすぐ出来ちゃうから）。ビールに合いますよ〜。
モロッコだったっけかな（？）。アラビッシュだったっけかな（？）の料理のはず。（少なくとも、私のオリジナルではないです）。春巻きの皮で代用しているけれど、「ワルカ」（だったっけ？）とかいう皮を使うのが本格派（のはず）。
中の具も好き勝手でいいんじゃない。（イスラム圏なら豚肉はダメですけど。）香辛料に凝ると、かなり、っぽい味になる。コリアンダーとかね。
あ、私は、青紫蘇にしました…。