二日目にバターを織り込んだ生地をオーバーナイトで二次発酵させて、三日目の朝に焼き上げるつもりで、仕込んだ「秋のパンだぜ・クロワッサン」。
二日目の夜までに、成形を完了させることができずに、三日目の朝に成形して、デイタイム8時間の二次発酵。つまり、たった今、やっと焼きあげたわけです。
今回は、かなり欲張って、薄い、うすーい、油紙みたいな、軽い、かるーい、羽みたいに軽いクロワッサンにしたかったわけよ。
かなり、捏ねを入れて、薄いグルを出した生地にして、バター折り込みも、（いつもと違って）、何度も冷蔵庫で休ませて、丁寧に、ていねーに、やりました。
んで、焼き上げてみたら、確かに、油紙みたいに、薄い、うすーい層になっているわな。確かに、羽のように、軽い、かるーいクロワッサンだわな。
ふれなば散らん。
しかし、グルを出し過ぎたせいで（捏ね過ぎたせいで）、焼成時のオーブンの中で、巻き戻ってやがんの！！アホッ！
クロワッサン生地を捏ね過ぎてはいけない理由が、欲張り過ぎてはいけない理由が、よーくわかった焼成「その後」でした。
まるで、やまがみたつひこのマンガ「こまわりくん」のチ○ン○ポ○みたいだ！（私も古いね…。）