いやはや、すごい暴風雨でしたー!
愛知県の生徒の方々、大丈夫でしたか〜?(大丈夫だよね?)。
こちらは、まだ風が強いものの、青空が広がっています。
昨日の撮影も無事終わりました。落ち着いて昨日の続きです。
市販のマヨネーズ・グレードアップバージョン(化学調味料の味を薄める苦肉策)。
そのマヨネーズソースだけの画像・右下です。
左上は、自家製サワークリーム。今回は、残り物の生クリーム転用ではなく、ケーキ作りのために、わざとたくさん作りました。
サワークリームを入手できない地域とか国とか結構多いですよね。入手できなきゃ、自分で作るしかないのよ。(私の場合は、作る方が安くつくし、美味しいので作っているだけですが…。)
生クリームすら入手できない場合は、ノンホモのパスミルクを静置しておくと、上に生クリームだけ浮き上がってくるので、それをすくいとります。
生クリームに、ヨーグルト少々を混ぜ込んで、暖かいところに置いておくと固まって、サワークリームになります。
サワークリームは、お菓子づくりだけではなく、料理づくりにも用途が広いです。さまざまなソースに、スープに、炒め物に…と。
肉と玉ねぎを炒めて、サワークリームで和えるだけで、立派な一品になっちゃいますものね。ビーフストロガノフなんざあ、その典型ですわな。
生クリームと違い、固まっているので、お菓子やパンにも、そのまま使えるところが便利で手軽です。
ということで、市販マヨネーズに混ぜてもOK。
本日は、プルマンブレッドのシュミレーション第二弾、只今発酵中。ひとつは、データイム保温6時間のパターン、もう一つは低温長時間発酵(15,6時間)のオーバーナイト生地。
さて、どうなりますことやら。