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鰹節のしっぽ・その2

(米麹づくりの第二日目をご覧になりたい方は「出麹、出遅れています」のタイトルをクリックなさってください)。  おせちづくりの置き土産、鰹節のしっぽ。  以前にも書きましたが、削り器で削りにくくなったはしっこを昆布と共に一 […]

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出麹、出遅れています

 昨日の仕込みから20時間以上経過した友麹法の白米麹。  出麹(コウジカビが生え始める意味)が、少々出遅れ気味です。  ゆうべ、寒かったからかな?  鍋をポリ袋ですっぽり覆って、保湿にだけは注意しました。(昨日、今日とも […]

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友麹法で白米麹づくり

 土曜日。ブログでネット教室でございます。  ほらっ!こたつで餅なんざあ呑気に食べていないで。自宅学習のお教室だよっ!前回、教室の玄米麹づくりがうまくいかなかった人は、リアルタイムにこれをやってください。完成するまで毎日 […]

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コンポジション

 所詮、優雅にゆったりと休むことはできないタチのようです。  めでたく新年明けちゃった元旦早々から臨戦態勢。朝から夕方まで、大掃除したわよ。  まあ、人様と比べるならば大掃除というよりは、小掃除ですがね。  台所を泡ブク […]

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新年明けまして、おめでとうございます

 新年明けまして、おめでとうございます。今年もよろしく〜♪  昨日、お向いさんが持ってきてくださったお庭の千両。赤い実のつく枝もの、大好きなんです。めんこいなあ。  窓際が赤い実でいっぱいになりました。  ハスの鉢に氷が […]