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本実はお教室でございます

 秋雨になりました。涼しい一日となりそうです。本日は酵母パン教室です。お気をつけていらしてください。  10月も、そろそろ終わりですねえ。11月になったら、ストーブがほしくなるほど気温も下がることでしょう。豆味噌作りや漬 […]

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ピロシキの続き・揚げピロシキ

 こちらのほうが、おなじみの揚げパンのピロシキです。写真・中の具はレバーペーストにしたので、具のイメージは少し違うでしょうけど。  今回、お教室で用意する生地は、一般的なパン生地の方にします。具だけ、バリエーションを少し […]

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ピロシキいろいろ

 インターネットが接続せずに中断されると思っていたら、私の散乱した部屋のせいでした!ぐちゃぐちゃに絡まったクモの巣みたいなケーブルのせいで、接続状態が悪くなっていただけでした。あちこちのケーブルを抜いたり差したりしたら、 […]

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抜けるような秋空です

 インターネットがなかなか接続しなかった…・。このブログの前画面も変だった。(写真を掲載しただけで勝手に投稿になっちゃったのよ)。パソコンとは何とも奇妙な、ゆくゆく不思議な魔法の箱でございます。  写真を撮るために早々に […]

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yoka

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たんぽぽのお酒・その後

 かれこれもう30年以上も前(?)の話になるのですが…。「たんぽぽのお酒」という名作が晶文社から出ました。  なななんと、「その後」本の刊行です。あまりにも懐かしいお名前の筆者ですわん!中年のみなさーん、たんぽぽのお酒を […]

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おっと、レシピにバターを書き忘れちゃった

 先の記事のシュトレーンのレシピ材料に「無塩バター150g」という肝心要の部分を書き忘れてしまった!ごめんなさい。この記事は追記です。材料に上記を忘れずに。  バター入れなきゃ、バタケーキ生地を作れないもんね。

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シュトレーン初焼き

 昨日のヴィノワーズリーの続き、第二弾、「シュトレーン」です。  気も早く今年初のシュトレーンの試し焼きです。毎年、ビミューにレシピを変えているのです。本日、焼きあげて一度目の粉糖がけを行ったばかりまので、まだ切ることも […]

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お菓子 レシピ

ヴィノワーズリー(=発酵パン生地のお菓子)・パスティスブーリ

 以前、農文協のYさんが持ってきてくださった九州のいちじくを乾燥させて、お菓子作りに使いました。 いちじくは乾燥させると甘酸っぱく濃い味になり、香りも高まります。生よりも干したもののほうが好きです。(お菓子やパンに使える […]

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本実はお教室でございます

 本日は酵母パン教室でございます。穏やかな良いお天気になりそうですね。お気をつけていらしてください。  上・写真はライ麦種を使った70%ライ麦粉配合のロッゲンミッシュブロートです。半々よりもライ麦粉(=ロッゲン)のほうが […]