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晴れて暑い日

 塩漬けの梅酢が、順調に上がりましたよ。  (このままでも日持ちします)。  お持ち帰り希望のかたは、水分があるので容器をご持参してください。  塩分は10%、梅酒などの糖分を加えて水の上がりと保存性を高めています。   […]

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山形の生蕎麦

 今週のパンは、まだホイロの中です。  めまいだの頭痛だので、ちょいと出遅れました。  明日になると思います。すんまへんどす。  ささ、こんなウマそうな国産の生蕎麦をゲット。土曜の教室で、みんなに食わせたくって。山形の蕎 […]

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珍しく掃除をした日

  朝、起きたら湿度が80%以上。  このままでは、ナメクジになってしまうと思い、久々に換気扇掃除。  幸い、お天気が良くなって晴れ上がったので、少し風通しが良くなった。  換気扇の掃除=私にとっては大掃除。  ここまで […]

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「かえし」の話

 そろそろ梅雨入りですね。  梅雨時って、どことなく風情があって好きです。  この季節から盛夏にかけて、しっかりした濃いめの味が美味しく感じられるようになります。  冷たい蕎麦、いいですね〜。  いつでも手軽に、すすりこ […]

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旬の恵み

 今日は岐阜から新玉ねぎやニンニクやラッキョウが届いたり。  四国から一日早く梅が届いたり。  旬の恵みがいっぱいの台所でした。  今日中に、どうしても書きあげなければいけない原稿があったので、産物を横目に見ながら、原稿 […]

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見えます!

 パソコン用メガネと、印刷物用にメガネ。  恐ろしいほど、よく見えます。  鏡を見て、ギョッ!  ヒゲが、もっそりはえている。鼻の下にも、目の周りにも。  この顔で、よく平気で道を歩いていたものだ…。ヒゲ、そならきゃ。 […]

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メガネの来る日

 この間の目も当てられないような誤字脱字から、やっと抜け出せると思おます。  あまりにも、ひどいので「お疲れなのでが?」の心配メールを下さった皆さま、ご心配おかけしました。  たぶん、こんごは大丈夫。  そのご心配メール […]

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土曜日はお教室でございます

 今年は梅雨入りも、梅雨明けも、遅いようですね。  でも、アジサイの花がキレイです。  明日お教室でございます。雑穀センメルをやります。  6月は、教室の梅月。  梅干しなどにひっかけて、和風の料理も。  今週は、シンプ […]

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梅酢

 重石をのせた塩漬け梅から、1日たつとこのうおいな水分が上がってきます。  これが、梅酢です。梅から滲み出たジュースです。この梅酢に漬けておき、梅干しが完成します。  ですから、この水分をこぼしたり、捨てたりしちゃダメで […]

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赤シソを入れる

 少し急ぎ足ですが、梅酢があがったあと、赤シソを入れる話です。  今回は300gのおのを2パック入手。  赤シソの重量の20%の塩を用意します。  枝や根などを取り除き、よく洗ったら、塩を全体によく揉みこみます。  赤シ […]