メロンパン
一時期のブームで終わるかと思っていたメロンパン。相変わらずの人気みたいですね。
ここ近年、教室でも｢メロンパンいつやるの？」という催促を受けるようになりました。私、メロンパンあまり好きじゃないのよね〜。でも、人気パンもやらなくちゃね。
この時期、このようなクッキー生地トッピングのものはホイロに入れずに常温で二次発酵させます。25度以上30度以下の室温にのんびり3時間ほど放置して仕上げ発酵。生地が吹きすぎず、クッキーもダレずに、なかなか良い子で仕上がります。
本当は下火を強めて上火を弱めて焼成すると、クッキー生地に焼き色が着かずに上品系の顔に仕上がるのです。そのためには上段に天板を差して上火を弱めるのですが、めんどーなので普通に焼いちゃう。
今回、クッキー生地はアーモンド粉を使い、ほんのりナッツ風味です。