今週のパン;レパン;ピンボケだ

 荒れ模様の空。雨と風。どよーんと暗くて、光量不足。何度、撮ってもピンボケなので、あきらめて妥協路線のアップです。(ライトもフラッシュ使わないのよ。)

 レパン=牛乳パンです。

 直焼き成形にしようと思ったので、少々硬めの生地。でも、緩めの生地にして、型入れしてケース焼きにするほうが、ふわふわ優しい口当たりになります。

 どーしようかなあ。どっちがいいかな。

 明日の気分で決めるか。(お天気屋)

 本日、午後より「糠味噌」の雑誌撮影。

 糠床作りと、糠漬けを使った料理。

 糠漬けは漬けものとしていただくだけではなく、いろいろな料理にも活用できます。

 サンドイッチのピクルスに。チャーハンの具に。シュークルート料理のザワクラウトとして。キンピラに。

 それでも、使い残したり、食べ残した糠漬けや沢庵は、味噌床に入れて、次は味噌漬けに変わります。

 この味噌漬けが、また、美味しいんだなあ。海苔巻の具にもなるしね。濃い金茶色に染まった味噌漬けは、甘じょっぱい田舎の味。

 糠漬けや沢庵と違い、味噌床なら、いつまでも入れておけるしね。長期保存用の漬物になるから、とても便利です。

 ということで、本日は「糠漬け活用」をがっつりと雑誌でやらせていただきやんす!