荒れ模様の空。雨と風。どよーんと暗くて、光量不足。何度、撮ってもピンボケなので、あきらめて妥協路線のアップです。(ライトもフラッシュ使わないのよ。)
レパン=牛乳パンです。
直焼き成形にしようと思ったので、少々硬めの生地。でも、緩めの生地にして、型入れしてケース焼きにするほうが、ふわふわ優しい口当たりになります。
どーしようかなあ。どっちがいいかな。
明日の気分で決めるか。(お天気屋)
本日、午後より「糠味噌」の雑誌撮影。
糠床作りと、糠漬けを使った料理。
糠漬けは漬けものとしていただくだけではなく、いろいろな料理にも活用できます。
サンドイッチのピクルスに。チャーハンの具に。シュークルート料理のザワクラウトとして。キンピラに。
それでも、使い残したり、食べ残した糠漬けや沢庵は、味噌床に入れて、次は味噌漬けに変わります。
この味噌漬けが、また、美味しいんだなあ。海苔巻の具にもなるしね。濃い金茶色に染まった味噌漬けは、甘じょっぱい田舎の味。
糠漬けや沢庵と違い、味噌床なら、いつまでも入れておけるしね。長期保存用の漬物になるから、とても便利です。
ということで、本日は「糠漬け活用」をがっつりと雑誌でやらせていただきやんす!