お天気の良い日曜日なので、大サービスで本日第二回目の御開帳でございます。
常温放ったらかし、捏ねなし！のスーパーウルトラ級ラクチンなパンづくり。
「君の名は…？」
「自然発酵種の酵母スコーンでございます。」
1・中種100g、牛乳100ccをフードプロセッサーに入れて、10秒ほどガーッして、とろりとした濃度の液種にします。
2・ボウルの中に、薄力粉100g、強力粉100g、塩小さじ1弱、砂糖大匙1、粉乳大匙1を入れて、全体をちゃちゃちゃっと混ぜ合わせます。
3．サイコロに切った無塩バター50gを2の粉の中に入れて、手のひらを擦り合わせるようにしてサブレします。
このとき、バターの粒が、まだポツポツと残っているくらいいい加減に、テキトーな感じでやめておきます。（丁寧にサブレしては、あきまへん）。
4・3のサブレ粉の中に1の液種を注ぎ入れます。
5・粉切れする程度のまとめ方で、全体をひとまとめにします。（丁寧に捏ねては、あきまへん）。
6・以上、1〜5までのステージまでの総計時間は5分ほどです。で、写真のような物体が出来上がります。これが酵母スコーンの生地です。
いつも、みんなが捏ねているパン生地よりも硬めで、もそもそとして切れやすく、ほとんどグルテンが出ていない状態の生地です。（写真で分かりますでしょうか？）ええでっか、グルテンを出しては、あきまへんのやで。
7・6のボウルにポリ袋をかぶせ、あとは寝るまで（＝8時間ほど）、常温（＝室温）でほったらかしておきます。あとは、出かけるなり、ご飯作るなり、風呂入るなり、酒飲むなり、好き勝手にしてください。
8・飲みすぎて酔っ払って寝てしまわないうちに（就寝前）、打ち粉をした台に7の生地を取り出して麺棒でのし、厚さ1cm幅6，7cmほどに型抜きします。もしくはナイフで四角や三角に切ってもOKです。
9・8の生地を天板に並べて保湿用のポリ袋をかぶせ、常温に置いて寝てください。お休みなさーい！（二日酔いで寝坊しないでね！）
10・（7、8時間後）朝、目覚めたら、170〜180度のオーブンで12分ほど焼きます。熱々を朝ごはんにどーぞ！いただきまーす！
今くらいの季節なら、まだ、常温ほったらかしの総計15〜16時間オーバーナイト発酵が、ぎりぎりセーフでOKですね。発酵力が強く、しかも安定した自然発酵種だから可能な酵母のスコーンづくりです。
これ、簡単すぎて、教室のアイテムにできないのよね…。授業にならないわ。
森のパン屋さんの魔女お得意のラクチンレシピでございます。
二日酔い、朝寝坊、物忘れなどの悪癖のある方は（えっ、誰？どこのどいつじゃ？はい、そこの人っ！）、就寝前に成形した生地を冷蔵庫の中に入れておいてください。
そうすれば、二日酔いで食欲不振だろうが、寝坊して、あわてて仕事に飛び出して夜に帰宅しようが、あとはいつでもゆっくりと、お好きな時間に焼き上げてよろしゅうございますわよん。ったくもー…。
勝手にしなはれ！