菓子パンにカバーリングするクッキー生地に関して。
これは普通のクッキー生地とは違い、発酵のためのホイロにかけることが前提のクッキー生地になります。
ですから、かなりな低脂肪分なんです。（油脂が多い生地ですと、保温でダレちゃいますでしょ。）
配合は・バター70〜80g、・砂糖120〜130g、・卵1個半くらい、・薄力粉240〜250gくらいの感じ。・チョコチップは100gくらい入れられます。
この配合、パン生地にかぶせる分にはいいのですが、そのまま焼いて食べてもあまり美味しくないのよ。（油脂分が低く、糖分が高いせいです）。
もし、クッキー生地が残ったら。
薄力粉とバターを揉み合わせて、残り生地に捏ね混ぜてから、クッキーとして焼き上げると美味しくいただくことができます。ホットビスケットかスコーンのようなお菓子になります。
本日の教室のチョコパンのカバーリング生地は、白黒の2種類を用意しております。例の毒キノコチックなものと、それにココアを混ぜた黒い生地の2種類でやんす。ですから、成形はお好みのものを使ってください。
本日は雪の予報。寒そうです。お気をつけていらしてください。