気温は低いのですが、11月らしい寒さで、これでいいのだ〜。本日はお教室でございます。お気をつけていらしてください。
本日のアイテムは何の変哲もない、フツーの山形食パンです。前回はプルマンブレッドで、やはり何の変哲もない四角い食パンでした。しかし、この二つは似て非なる気泡を求めるので、ビミューながらもビミューではなく違うのです。どーでもいいのだあーという気持ちと、どーでもよくないよーという気持ちの葛藤でございます。造反有理。
ふだんは使わない最強力粉を使って、ドピューンと窯のびする気泡を目指してみましょう。だから、何なのだ？何でもないのだ。何でもなくても、それでいいのだ。
まるで、ゴムまりを捏ねているかのような手触りの粉。グルの高い粉は驚くほど吸水が高いです。たぶん、かなり硬質の麦ですね。二粒系コムギに似た手触りの粉。まあ、たまには粉頼りの捏ねも面白い。これでいいのだー。
ずーっと原稿書きで、パソコンのある大奥のお部屋が、ゴミ屋敷のように、ぶっ散らかっております。本が、ダダダーッと崩れ落ちていたりして、爆撃直下のような惨状です。（本書きの間は部屋を整理整頓しない悪癖があるのよ、私…・）。みなさま、お気をつけて足を踏み入れてください。ゴミにつまずいて、お怪我などなさいませんように。