お天気は下り坂のようです。雨になりそうな雲行き。
明日はお教室でございます。食パンを予定しております。山形のイングリッシュブレッドと四角四面のプルマンブレッド（パン・ド・ミ）両方のレシピをご用意いたしております。
食パンは基本パンのひとつです。捏ねが長く、材料はリーンに近く、それでも柔軟に軽く、しかも味わい深く作らなければいけないので、意外に難しいんですよー。どんなパン生地でも、食パン型に詰めて焼けば食パンっぽく見えるんですけどね。でも、そんなもんじゃあーないですよ。
イングリッシュブレッドはすだち良く窯伸びする気泡がが求められ、プルマンブレッドは軽やかなきめ細かい気泡が求められます。副材料の配合も微妙に違うのです。イングリッシュブレッドのほうが、よりリーンなパンに近いです。プルマンのほうは、もう少し多く副材料を配合します。ときどき、メンドークサクなって、プルマンを山形で焼いちゃったり、イングリッシュブレッドにふたをかぶせてプルマンにしちゃったり、私はかなりいい加減なことをしちゃうから…食べている生徒も、違いに気づかずに混乱しちゃっているかもしれませんね。
ということで、今回はマジメに二つの違いが分かりやすいようにレシピを書きました。ジミーな基本パンをおろそかにしてはあきまへんやろ。
本の原稿書きはいよいよ期日も迫り、焦りに焦って、爆発エンジン全開の追い込みに入っております。少々、パソコン疲れモード。ぶっ叩きすぎて、マウスをぶっ壊してしまった。半べそものでノジマ電気に走って新製品を購入。光学どーとやら何とかマウスだぞ！
これ、使いやすいなあ…。底は玉っころじゃなくて、赤い光なんだよ。だから動きが滑らかで、軽いです。