明日もお教室でございます

  肌寒い一日となりました。

 明日は体験出席の方がみえるので、お教室です。体験の方の教室の場合は、たいがい「田舎風フランスパン」。カンパーニュやパンペイザンです。白い粉のバゲットなどに比べると初心者でも作りやすいです。捏ねも長く必要ないですし。

 試食していただこうと、白い生地の食パンも準備したら、ホイロに入れたとたん忘却の彼方。はっ!と気付けば、ケースからにょっきりと生地山トップが雲のように盛りあがっておりました。発酵過多直前で焼きあげて、風船のように軽いイングリッシュブレッドのできあがり。滑り込みセーフの焼成でした。

 一日中、マジメに原稿書きです。本、いちどきに三冊分で…私の頭の中はニシキヘビがとぐろを巻いているように絢爛豪華なオメデタイ状態。年明けにアスペクトで出す予定のパン本原稿、やけにリキが入っております。今度こそ、絶対にいい本にしてみせるぜ。なんとか、今月中旬までには書きあげてしまいたいのだが…。