寝坊せずに5時半に目が覚めた。パン生地6種類、一次発酵終了間際、ちょいと若いめで、余裕の時刻。焦ってのけぞらずに済んだ。
アマランスブレッド2種類以外に、フルーツブレッド、食パン、バターロール、パンペイザン。全員良い子で我が目覚めをおとなしく待っていてくれた。いい子だ、いい子だ。
写真、左はアマランス＆黒ゴマのパン、右はアマランス＆全粒粉。
左のパンの配合は食パン生地の配合。右のパンはフランス粉250gに50gの全粒粉の配合。
本配合粉300gに対して、アマランス125gほど。ちょっと多すぎるかな・・くらい入れちゃった。でも、良い出来だった。これもひとえに、我が常日頃の行いが善いせいだ。はたまた、人徳の高さのなせる所以であろう。
明日はたくさん焼き上がったパンを土産にして、また明星学園のクラブ活動に行って
来るつもり。生徒たちの仕込んだ梅干しの上面に白いカビがきた…と校長先生からSOS電話がきてたからねえ。（すぐ上面の梅だけ廃棄するように伝えたけれど）。生徒の元気いっぱいな顔も見たいし。優しい校長先生にも会いたいし。