しっとりと言うよりは、ドッシリ!
あきまへんわあ。
本日のチャレンジ「低温長時間焼成で渾然一体化したベトベトクラムをめざす!」は…。ベトベトしっとりというより、生地がつぶれてビスケット化してしまい、ただ重たいだけの失敗パンとなりました。カスタードと生地は…一体化というよりは互いに阻害しあって共倒れ状態。
たぶん、カスタード作りのほうに工夫が必要だったのかもしれない。例えばカスタードにバターを加えて油脂としての防御を与える、とか。もっと緩く作る、とか。カスタードが余ったからついでにシューアラクレームも作っちゃった。余裕だね。(どこが…・・)
ペストリーをべとべとに作るのは難しい!サクサクふんわりか、ごわごわどっしりか、そのふたつのうちのひとつにしかならん。ペストリー生地をもっとパンっぽくすればいいのかもしれない。まだまだ、チャレンジの余地はある。もう、こうなったら意地でもべたべたのペストリーを作ってみせる。サクサクに作るのは簡単だ。べたべたは難しい。実に有意義にこどもの日の祝日を棒にふった。
めでたし、めでたし。
みなさん、スモーケーアは無理に作らずに、お店に並んで買いましょう。買えなかったら、予約して買いましょうね。そのほうが、おりこうさんです。みんな、良い子になりましょう!