昨日の続き


 昨日は書きかけのブログを尻切れトンボで終わらせてしまってゴメンなさい。

 昨日の漬物。ポリ袋に詰めたら、冷蔵庫に入れて、そのまま数日ほど放ったらかしておきます。少し酸味がつくころ(三日目くらいから)が、美味しいのです。翌日にはきゅうりから、もう水気が上がっているけれど、まだ味がこなれていなくて、早いうちは味気ないです。ほのかな酸味(乳酸菌)を発生させるのが、美味しくいただくポイントです。
 重石もいらないし、簡単なので、作ってみてください。例えば、昆布やみょうがや大葉の千切りなどを一緒に入れてもいいのです。
 全部食べきるまで、水気は捨てずに、水の中にきゅうりが漬かっている状態でキープしてください。