久々に元気一杯のお日様です。夏のように暑いお天気になりました。
本日はパン教室の日です。リッチ配合のテーブルロール（バターロール）です。今回は業務の機械ミキシングも実習しましょう。（もちろん、手捏ねもやりますけれど）。捏ねが長いので暑い時にはイヤ〜なパンです。ホント、や〜ねえー。（後のビールがさぞかし美味しいことでしょう）。
二次発酵を長めに確保したいので、ホイロタイムはブイヤーベース作りです。めばるがそろそろ美味い季節です。トマトも安くなってきました。
「ブイヤーベースならフランスパンにしてちょーだい」とか、言いたくなるでしょうが、暑いときは、長時間捏ねでもっと汗を流しましょう。
ということで、本日は肉体労働の教室です。お気をつけていらしてください。