新月・月立ち 発酵食教室の日です


 太陰暦では本日が卯月一日。今宵は新月です。

 春の風遊び。1パック105円の若干しのメザシを春風に数日間遊ばせておくと、1パック398円の本乾しメザシに昇格いたします。たったそれだけで、風とお日様と時間がメザシの発酵を進め、味が上がるのです。

 さて、本日のテーマは「糠漬け」。この簡素なアイテムに見合ったメニューをご用意したしております。(毎度、簡素だろ〜と言われればそれまでなのだが…・)。一日新月と、十五日満月の日は本来、小豆ご飯の日なのですが、本日は漬物への渡世の義理で白いご飯。そして、味噌汁。風遊びの(元105円だった)本乾しになっちゃったメザシ、熟成を迎えた自慢の梅干、そして漬物と山椒じゃこの佃煮。おおー!簡素。美しい。新月にぴったりの根ニューではございませんか。
 あ〜、こんなことやっていないで、さっさと教室の準備を始めなくては。お天気がよくなりました。気持ちのよい一日になりそうです。道すがら、怖いオオカミさんに気をつけて、お元気にいらしてください。