また、カビの写真に戻ります


 写真左が生えそろい始めた醤油麹です。右側が仕込んでまだカビが出始めないものです。カビがでたもののほうは豆をあまりつぶしていなかったので、カビの出芽状態の正常さを確認した撮影後、もう少し細かめにつぶしてみました。右側の「待機中」のもの(いざ、成功するか否か?)と、これからの旺盛な繁殖が来たいできる「イケイケ!ガンバレ中」のもの、どちらも今日明日中が勝負の峠です。
 先に成功した左側の豆を少し右側の待機中のものに混ぜ込んで発芽促進にしています。
 発芽して生えそろったものは安心して保温保湿に入っています。ともかく、左側のものは醤油に仕込むことが可能であることを確信しました。