ヌス ボーゲン 今週のパン


 久々の更新。長い間、冬眠しておりましたもので…。

 ナッツの甘いパンが今年初の教室パン。なぜならば、長い間、種を放置しておいたので、いまひとつ種のご機嫌がななめでリーンなものにはまだ使いたくない状態なのです。今、立ち直らせている最中。とりあえずは長い間放置していた種で、なんとか誤魔化しながら発酵に持ち込んでリッチなパンでスタートさせます。やはり、種継ぎをサボると、発酵力が落ちますね。時間が普段よりかかりました。まあ、休み明けは毎度のパターンで種はこんな調子です。

 昨年は29日の原稿の締め切りで仕事を終わり、今年は7日の行楽弁当の撮影で仕事スタート。おせちの直後に花見の料理です。おめでたいことこの上ないね。煮しめの蓮根に箸を差して新春かくし芸大会「蓮根回し」。アホという顔で感心されて、ついでに手綱こんにゃくで「こんにゃく回し」。肝心要の撮影の料理はこんにゃくの手綱はちぎれているは蓮根はばらばらになっているはで、これも誤魔化すのに苦労した。撮影はこんなカンジでいい加減に済ませて新年会気分で飲んだのよ。今年も品行方正に初仕事を済ませて、清らかな心境です。

 11日は初教室です。更年期障害のウツ症状で昨年からずっと落ち込み気味。このウツも何とか誤魔化してクリアーしなければいけない。誤魔化しでスタートさせる’06年でございます。