過不足なく

　ホイロ4時間に焼成。

　やっと過不足なく仕上がりました。

　アチチチなので、まだ切れず、試食もしていませんが、たぶんだいじょうぶ。

　二次発酵4時間では、教室時間内に焼成に入ることは、かなりビミョーですね。

　安全路線で、クロワッサンのように自宅焼成にするほうがいいかも。

　その日の温度によっては、常温放置のオーバーナイト二次発酵にしてもいいかもしれない。

　とりあえず、本日の第一関門クリア。

　お次は、原稿。