過不足なく


 ホイロ4時間に焼成。

 やっと過不足なく仕上がりました。

 アチチチなので、まだ切れず、試食もしていませんが、たぶんだいじょうぶ。

 二次発酵4時間では、教室時間内に焼成に入ることは、かなりビミョーですね。

 安全路線で、クロワッサンのように自宅焼成にするほうがいいかも。

 その日の温度によっては、常温放置のオーバーナイト二次発酵にしてもいいかもしれない。

 とりあえず、本日の第一関門クリア。

 お次は、原稿。