教室のアイテムを決めるときは、いつもばくち打ちの気分。
天候（気温、湿度）のことも、入手できる材料のことも、生徒の力量も、全部ね。
全てじゃ予測の範疇よ。
野菜は原則的に、地元農家の安心野菜を使っているわ。ともかく美味しいし、新鮮だし、その上安い。
でも、これ、単なる理想なのよ。手に入らなくて、スーパーやデパートで買わなくてはいけないことも、しばしばです。
卵も知っている人のものしか使いたくないの。少々高くつくけれど、とても美味しいし、お菓子だって、出来が良くなるから。（卵は鮮度が大事です））。大きかったり小さかったり、黄身の色もまちまちだったりするけれど。（ニワトリさんにも、たぶん個人的食事の好みっていうものがあるみたいね）。
今回は、ばくち当たり。そろそろピザを…・と予定いしていたら、あまりにもタイミングよく、夏野菜が並んだわ。
こんな時は、嬉しいねー。
ピザ生地の配合はフランスパン生地に毛が生えた程度のもの。お手軽よ。
平たく成形したら、先ずは生地だけ、2，3分焼いき窯伸びをストップさせてから、具をのせて再度、焼いて仕上げています。
生の生地に具をのせて、そのまま焼くこともできるけど、ピタみたいに膨らんで、上の具をはねこけちゃう場合があるもので…。
安全路線で軽く素焼きして生地を整えてから、本格的に焼きます。
軽く素焼きしたピザ生地は、冷凍保存も可能です。（ソースもチーズも冷凍保存かのうです）。これからの季節は、冷凍ピザ生地を2，3枚、冷凍保存しておくといざというときに、すぐに作れて食べられて、大助かりですよ〜。
暑くなると、食事を作りたくない日もあるでしょう？手抜きできるわよ。
画像はおなじみのミックスピザですけえれど。近年は、シンプルなもののほうが好きになってきました。
アンチョビとオリーブだけとか。
ゴルゴンゾーラだけとか。
教室では、15cmサイズのものを一人1枚制作です。