昨日の教室には間に合わず、みんなが帰ってから夜に焼き上げて、一人で試食…という徒労の産物。
こういうゴツイお姿の焼き菓子、好きなんです。
でっかいので、歯ごたえはサクッと軽くなるように作ります。
無塩バター80g、塩ひとつまみ、砂糖大さじ5、卵黄1個、バニラ鞘漬けのラム酒小さじ2、小麦粉50g、アーモンドプードル100g
室温に戻して柔らかくなったバターに砂糖、塩を加え、白っぽくふんわりするまで撹拌します。卵黄を加えて撹拌します。ラム酒を混ぜ加えます。ふるった小麦粉とアーモンドプードルをさっくり混ぜ合わせます。
直径4，5cmくらいの棒状にしてラップで包み、2，3時間ほど（生地が冷え固まるまで）冷蔵庫で寝かせます。
2cmほどの厚さに切り分けて、170〜160度で25分ほど焼きます。
この分量で、10個くらいできます。表面に、ミックスシードかアーモンドスライスを飾ってから焼き上げるといいでしょう。小麦粉は全粒粉を使っても香ばしくて美味しいです。
昨日の教室では、鉄火味噌もちろん大好評でした。今日も頑張って仕込んでおこう。