焼きタラモ


 タラモサラダは、とりたてて好きというほどの料理ではないのよ。

 居酒屋などで出てきても、わたしゃパスだね。

 ところが、これをオーブンで焼いたものは別物料理で、好きなんですよ。なかなか身勝手な嗜好です。(材料は全部同じでしょーが…)。

 蒸してバターをからめたジャガイモは、マッシュせずに形のままがいいです。新玉ねぎは薄切り。明太子とマヨネを混ぜ合わせたもので、軽く和えてオーブンへ。

 ホクホクでアチチチのジャガイモが、肌寒い時期のお腹に嬉しい。(冷たいサラダは嬉しくない)。

 タラモサラダは、パン生地にのせて焼き上げても美味しいですよ〜。

 ただ今、「クロテッドクリームで捏ねたプルマンブレッド」を二次発酵中。オーバーナイト生地で、今朝6時からの作業。捏ねは、前日の夕方4時半。

 朝の生地温度は18度あったわ。前回よりも、2度くらい高かった。2℃高いと、かなり時間が短縮できますね。焼きあがりは昼過ぎになります。

 初めてクロテッドクリームで捏ねてみたので、どのようなものができあがるのか、今はまだ分からないわ。

 捏ねも発酵状態も、何も問題は生じなかったけれど。

 だいたいにして、クロテッドクリームを作ること自体、初めてだったし。(美味しかったわよ。また作ってみるわ。再度美味しくできたら、教室でもみんなにも試食していただきまわ。ほら、初回って、まぐれあたりの一本勝負だった…っていうこともありますでしょ。たまたま偶然とか。)

 もし、初試みのプルマンが美味しく焼きあがったら、サンドイッチでも作っておくわ。なにせ、バウムクーヘン焼きも、鉄火味噌づくりも、ゆっくり座っているヒマなんてないんですもの。立ち食いそば並みのせせこましさよ。

 今週の教室は、立ち食いサンドイッチしかないでしょー。

 張り切って、2斤型2本も仕込んでおいたわよ。

 でも、不味かったら、どーしましょう…・。

 結果は午後に分かります。