暖かな週末が過ぎたとたん、急にドーンと10度も気温が下がって、おおっ寒っ！
ストーブ復活、ファイアー！（室内干しの洗濯物よ、乾け）。
こんな日は、折り込みパイの仕込み日よりですな。ショートブレッドなどのイングリッシュ・ビスケット仕込みもいいね。ゴクッ。
ねこたま粉を少し直売していただけることになったので、今週の教室パンは、内麦50％のカンパーニュ系のパンをやります。案の定、自家消費用の粉だったらしく、あまり大量には保持しておられませんでした。
それでも3kほど分けていただけるので、教室みんなで使う分と、パンだけではなくお菓子やパイなどにも使えますわ。
もちろん、他の外麦粉も混ぜて「かさ増し」して使いますけどね。
あの手の粉は夏になると酵素活性が激しくなり、パン生地をデロリンコとダレさせるので、パンを作るなら今ですよ。夏の暑いときには、無難な粉を使う。
今日は寒いけれど、明日はまた暖かな気温に上昇する予報。油断も隙もない空です。
久々の自家製粉の地粉、ドジらないように上手く使いこなさなきゃね。量に限りもあるし。（失敗こいて無駄にはできない）。
ということで。
パイやクッキーのアップは、後ほどになります。