ポーク塩肉のライトスモーク・グリエ

 塩漬けしたポークブロックを軽くスモークした後でグリル。

 焼きを浅くしておき、いただく直前にフライパンで両面を焼いて、ベーコン風ポークソテにしようという魂胆。

 何百gだったかは忘れたけれど、塊肉に小さじ2の塩と多めの黒コショウをごしごしすりこんで、何もかぶせずに裸のままで冷蔵庫干し。

 ほどよく熟成して締まったころに、料理に取り掛かります。

 本格的な塩肉でもなければ、本格派の燻製でもないけれど、お手軽お気軽がライトだよね。

 燻製とローストポークの中間的な味。

 普通のローストポークとは違い、塩漬け・乾燥・燻しの前プロセスがあるので、やはり一味上ですよ。

 荒野のカウボーイみたいに、わしわし食ってください!