3月の東京とは思えないような白と灰色の雪景色が、目の前に広がっています。
雪だなんて思わずに、美容院の予約を今日にしてしまったことを少し後悔。
寒いと出不精になるわ。どよーん。
庭に来る鳥さんたち、春先の冷たい長雨とか雪の日には、エサをまいてもらえるということを学習してしまったようだ。
昨日の雪の朝は、たくさんのムクドリたちが白樺の枝にとまり、何かを待っていたわ。
その無言の姿は威圧的かつ饒舌です。「どーだ、可哀そうだろ。早くエサをまけよ。寒い中、こうして大勢でじっと待っているんだぞ〜」。
やむなく食パンのパン粉をたくさん地面にまきましたわよ。大袋いっぱい。
あのね…。ムクドリって、グルメなんだよね。クロワッサンをまくと、まるで養鶏場のように、ヒッチコックの鳥みたいに、とんでもない数がウジャウジャやってくるの。
地面にムクドリがザックザック刺さっているみたいにたくさんの数よ。隙間がないほど。
が、しかし、食パンですと、10羽〜20羽くらい。
ちょっと〜、生意気だと思いません？人馬鹿にしてるわ〜。
で、やっと本題よ。ドーナツ生地の12％高糖度を断念して、10％弱の動きやすい配合にすることにしました。
昨日も四苦八苦。結局、何をどうやっても、ツイストドーナツの場合は高糖度では教室時間内に収まらない。糖度を下げて、無理やり時間内に収める方策に変更。
私のシュミレーションが四苦八苦で、しんどい＝イコール＝生徒も自宅で四苦八苦するわ。
酵母パンごときで、しんどい思いはさせたくない。→ラクな配合に変更。
あらゆる発酵物の動きが停滞しているわ。糠味噌床もひんやり不味い。運命共同体みたいに、私の気分も停滞気味。
土曜日あたりには温かくなりそうだけど。温かくなるといいね。