はーい、三時のおやつの時間に焼きあがったよ〜。
具たくさん、よくばりなフォカッチャです。
ごぼう、にんじん、蓮根のきんぴら、菜の花、フライドオニオン、ナスの味噌炒め、ドライトマトのジェノベーゼ、オリーブオイル漬けにした燻製牡蠣、味付け卵、ベーコン、ナチュラルチーズ、マヨネーズ、トマトソース、ベシャメルソース。
よくも、まあ、こんなにたくさんのものを1個のパン生地につめこんだものだ・・。と、あきれるほど欲張りなフォカッチャです。
おしくらまんじゅうギュウギュウ詰めの具のせいで、でっかいパンになっちゃうんだよ。お下品なほど…。
でも、みんな、ぺろりと1個食べちゃうのよ。パンというよりは、ほとんどが野菜ですからね。見た目はでかくても、お腹には入るの。
具は全て調味、加熱済み。ですから、やさいの色彩をそこねないように、ソフトモードにして下火で焼きあがています。上には焼き色をつけないほうが、野菜も美味しくいただけるし、パンのクラストも柔らかい。
二次発酵を済ませた生地に、ハサミでバツバツ切り込みを入れ、その中に好きなものを好きなだけ、ムギュムギュと押し込んでいきます。で、焼成（15分ほど）。
このパンづくりは、メチャ楽しいのよ〜〜。みんな出来上がりの顔も大きさも違って。ソースも好きなものを使えばいいのよ。
トマトが好きならトマトソース（ピザソース味にしておきました）。マヨネーズが好きなら、マヨネたっぷり（これも後日に手作りしておきます）。チーズが好きなら、チーズをドバーッと。ベシャメルもウマいわよね〜、グラタンみたいな味になって。
お野菜いろいろ、ソースもいろいろなものを作ってご用意しておきますね。
毎年、大人気の惣菜系のパンなんです。フォカッチャとは名ばかりの…。
配合は比較的リーンに近いのですが、焼きたての食パンのクラストみたいに、ふわふわに仕上がります。
フォカッチャらしく、シンプルな具だけで作っても悪くないわよ。たとえば、アンチョビとオリーブだけとかでも十分、美味しい〜。トマトとチーズだけでも、優しいお味ですし。お手軽に、ツナ・コーン・マヨネの出来合いトリオでも合うわよ。
お持ち帰り生地にもトッピングできるように、ご自宅にも何か具材料を用意しておいてくださいね。
生地は、オーバーナイトOK。保温30度でしたら、6時間ほど。発酵もスムーズで、ラクチンな生地です。
今週の教室パンです。