2月も終わりか〜

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 全国的に明日から3月。2月も今日で終わりです。あ、当たり前か…。

 昨日まで暖かでしたが、本日は春先の冷たい雨になりました。

 お教室のみなさん、夜間室温20度を期待してオーバーナイトさせた菓子パン生地、どうなっているかな?

 本日は気温が低いので、保温が必要になりますね。ホイロのない方、何か代用品を工夫して温めてあげてください。

 来週の教室アイテムは、「野菜畑のふわふわフォカッチャ」(お野菜いろいろ、ソースいろいろの欲張りなパンです)。

 その次の週が、リッチな生地で型抜きリングドーナツ・クラシカル。こりゃ、もう言わずと知れたあの穴っぽこの揚げドーナツです。

 その次の週が、リーンな塩パンなのですが、まだ具体的にはアイテム考えていません。お空をうかがいながら、気温の変化で配合を決めます。(このころには、かなり暖かさが安定しているかもしれないけど、お天気勝負のパンです。)

 3月最終の週は、たぶん桜が開花しているころでしょう。この週はリッチなパンなので、何か桜の花のものを…。花見酒、じゃなかった、花見パンだな。これは、いろいろ考えだすのが楽しみなので、まだ検討中。(楽しみは後まで取っておくの)。

 昨日の教室のクリームパンは、本来3時間取りたい二次発酵を30分短めに切り上げて焼成に入ったので、ちょいとクリームをちびさせてしまいました。べちべちと。

 教室は時間制限付きなので、やむなくベストのプロセスを踏めないことが、しばしば起こります。自宅焼成の生地は、どうぞ、十分なベンチタイムや発酵時間を与えてください。

 一足早く、桃節句のお祝いも無事に済ませたし、次は桜の花を乙女チックに、心待ちにいたしましょう。

 だ、誰ですか!姥桜教室などとつぶやいているのは…・。