オーバーナイト生地15時間目

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 私のお腹じゃございませんよ。

 クリームパン(&あんぱん)用のリッチな菓子パン生地です。

 昨日の夕方6時に捏ねて、室温放置オーバーナイトで一次発酵させている最中のものです。

 暖房なしでも、20度以上。夜間の室温も20度をキープしていました。

 朝の6時(12時間目)パンチ入れ。

 午前9時過ぎ、発酵完了3分の2くらいまでの発酵状態。この分では、真央とヨナ対決の時間くらいに発酵完了しちゃうかな。(パン生地よりも、真央ちゃんだぜ!)

 オーバーナイトの一次発酵生地が、教室時間(午後2時開始)まで、総計20時間ほど持つか否かのシュミレーションです。

 20時間、この気温下で持つのなら、本日の夕方に明日の教室の差し替え生地を仕込んでおくのがベター。本日のこれが、最終シュミレーション、私も対決臨戦状態なのです。

 お空は暴れん坊の春の嵐。今日も、暖かいです。

 その上、やけに涙と鼻水が出てきます。(泣いているわけじゃないんですけどね)。

 ホイロの保温抜きで、どこまで(何時に)一次発酵に持ち込めるか。

 たぶん、オリンピックを見終えた後、成形に入ると思います。

 本日は、揚げアンパンを作ります。

 んなもん、どーでもええわい、真央、ガンバレ!

 しっちゃかめっちゃかで、何の脈絡もござんせん。失礼いたしました〜。